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Rezeptbild: cremige Auberginen-Tomaten-Pasta

cremige Auberginen-Tomaten-Pasta

cremige vegane Auberginen-Tomaten-Pasta für leckere Sommerabende

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Zubereitungszeit: 25 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für 2 Portionen:

  • 1 große Aubergine
  • 2-3 Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 ml Sojacreme / Hafercreme zum Kochen
  • 150 gr Pasta (ich habe Kichererbsennudeln genommen)
  • 100 gr schwarze Oliven
  • ggf veganer Parmesanersatz
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer

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