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Rezeptbild: Cremige Maissuppe mit Kokos

Cremige Maissuppe mit Kokos

Ein einfaches Rezept für eine cremige Maissuppe mit Kokos, Ingwer und Limette. Elegant genug für Gäste. Vegan und glutenfrei. Perfekt für den Spätsommer oder Herbst wenn der Mais frisch vom Feld kommt. Alternativ mit gefrorenem Mais.

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Zubereitungszeit: 50 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für die Suppe:

  • 6 Maiskolben (ca. 850 g Körner), vom Kolben geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 2 Schalotten, klein gehackt
  • 2 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 EL Frischer Ingwer geschält und gerieben
  • Eine Prise rote Chiliflocken
  • Meersalz, nach Geschmack
  • 500 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 1 x 400 ml Dose Bio-Kokosmilch
  • Limettensaft, frisch gepresst von 1/2 Limette, oder mehr nach Geschmack
  • Zum Garnieren (optional):

  • Geröstete oder sautierte Maiskörner
  • Koriander Petersilie oder Schnittlauch, klein gehackt
  • Lauchzwiebel in Scheiben geschnitten

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