Coqunias al Tio Pepe
Ein andalusischer Klassiker: kleine Dreiecksmuscheln abgelöscht mit Sherry.
Zubereitungszeit:k.A.
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
- 500gTellines, Coquinas bzw. Dreiecksmuscheln
- 4Knoblauchzehen, in in Scheiben geschnitten
- 1 Glas trockener Sherry, wahlweise Weißwein
- 3Stängel Petersilie
- 25gkalte Butter
Zubereitung
Die Coquinas waschen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl goldgelb braten. Die Coquinas zugeben und mit Sherry oder Weißwein ablöschen. Bei mittlerer Temperatur garen. Die Sauce mit kalter Butter binden. Die Petersilie hacken und vor dem Servieren übder die Muscheln streuen.
Rezept ansehenOriginal Rezept auf dem Blog von Pias Deli