Schwertfisch in Tomaten-Wermut-Sahne-Sauce mit Estragon

Name: Schwertfisch in Tomaten-Wermut-Sahne-Sauce mit Estragon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: Für drei Personen; 600g Schwertfischfilet; 3 Frühlingszwiebeln / Lauchzwiebeln; 300g gestückelte Tomaten frisch oder aus der Dose; 50 ml trockener Wermut; 100g Panna da cucina (italienische Sahne); 2 EL Olivenöl extra vergine; 2 Estragonzweige; Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Der Schwertfisch hat eine fleischähnliche Konsistenz und ist dadurch sehr einfach in der Zubereitung. In diesem Rezept gehen Tomaten, Wermut, Sahne und Estragon mit dem Fisch eine köstliche Liaison ein.