Herbstlicher Nudelsalat mit geröstetem Kürbis

Zutaten

• Für den Salat

• 1Kleiner Butternusskürbis (max. 1 kg), in Würfel geschnitten (2,5 cm)
• 1 Große Birne (reif aber noch fest), geschält, entkernt und in Würfel geschnitten
• 1 ELOlivenöl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 350 gPasta (z.B. Torchiette oder eine andere kleine Pastasorte)
• 1Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
• 3 ELGlatte Petersilienblätter, klein gehackt
• 50 gKürbiskerne, leicht geröstet
• 3-4Hände voll junge Rucolablätter

• Für das Dressing

• 4 ELNatives Olivenöl extra
• 2 ELApfelessig (naturtrüb)
• 1,5 TLGrobkörniger Senf
• 2 TLAhornsirup
• 1Kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
• 1/4 TLZimt
• Eine Prise Cayennepfeffer
• 1 TLGrobkörniges Meersalz, oder nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack