Zitronentorte mit Lemon-Curd
Der Sommer in einer Torte! Fruchtig-frische Torte mit selbstgemachtem Lemon-Curd.
2 h 10 min NormalZutaten
- Für den Teig:
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 6 Eier
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Saft von zwei Zitronen
- Für die Füllung:
- ca. 1- 2 Gläser Lemon Curd
- Für das Frosting:
- 100 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 50 g Frischkäse
- 2 EL Lemon Curd
- Saft von einer halben Zitrone
Zubereitung
Für den Teig die Butter mit dem Zucker weich aufschlagen. Die Eier unterrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver und dem Zitronensaft unter die Masse mischen und zu einem Teig verarbeiten.
Eine Springform einfetten und mit dem Teig befüllen. Den Boden im vorgeheizten Backofen für etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und den Teig in drei Böden aufschneiden.
Den geraden Boden beiseite legen und die beiden anderen Böden dick mit Lemon Curd bestreichen. Die Kuchenböden übereinander stapeln und kalt stellen.
Für das Frosting die Butter etwa 10 Minuten hell aufschlagen. Den Puderzucker unterrühren. Anschließend den Frischkäse, das Lemon Curd und den Zitronensaft unter die Buttercreme heben.
Die Böden mit der Buttercreme bestreichen und mit der Buttercreme sowie Zitronenscheibchen dekorieren.
