Mein Genussfeed

19. August 2026 um 22:00 Roggenbrot mit Röstbrotsauerteig Das gemahlene Altbrot wird mit etwas Anstellgut versetzt und über Nacht zur Reife gestellt. Dem Sauerteig ist keine Lockerung anzusehen (kein Gashaltevermögen), aber er riecht leicht säuerlich. Die Stückgare dauert deutlich länger als bei normalen Roggenbroten, dafür ist der Teig wunderbar zu formen (sehr fest trotz TA 200) und herrlich mild im Geschmack. Das Brot hält lange frisch. 

19. August 2026 um 16:19 Himbeer-Sorbet mit Ingwer hübsche Farbe Als die Foodbloggerin der Redaktion fallen mir bei der futurezone immer mal wieder Küchengeräte-Tests zu. So auch beim Nutribullet Chill, den ich im Juli reviewt habe (Ohrenbetäubender Eisgenuss: Der Nutribullet Chill im Test). Das dabei entstandene Himbeer-Sorbet mit Ingwer mochte ich so gerne, dass ich es fürs Blog aufschreibe. Ich denke, es sollte auch in Geräten mit ähnlichem Funktionsprinzip (z.B. Ninja Creami) etwas werd

19. August 2026 um 16:11 Galetteteig – Chez Panisse galette dough Chez Panisse ist eines der berühmtesten Restaurants Amerikas. Die Gründerin Alice Waters eröffnete 1984 ein Cafe (Cafe Fanny) das sich mit der Zeit in ein Restaurant (Chez Panisse) wandelte und die „farm to table“ Küche erfunden hat. Alles dort ist immer sehr frisch und hat gerade Saison – ein wunderbares Konzept für ein Restaurant und natürlich auch jede Heimküche. Aus dem Buch „Chez Panisse Vegetables“ stammt das Rezept für diesen Grundteig der

19. August 2026 um 15:02 Sommerrollen selber machen – einfaches Grundrezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung Sommerrollen selber machen ist ganz einfach. Ich liebe Sommerrollen besonders an warmen Tagen, denn sie schmecken herrlich frisch, sind leicht und lassen sich mit knackigem Gemüse, frischen Kräutern und vielen weiteren Zutaten immer wieder neu füllen. Außerdem bleibt bei der Zubereitung die Küche weitgehend kalt, was für mich im Hochsommer ein großer Pluspunkt ist. Ob vegetarische Gemüserollen aus Reispapier, Sommerrollen mit Garnelen oder eine V

19. August 2026 um 14:45 Melanzane alla Parmigiana Melanzane alla Parmigiana aus dem Ofen – mit Aubergine und Zucchini! Hier geht’s direkt zum Rezept. Mein Garten gibt aktuell sooo schöne Tomaten, Zucchini und Auberginen her, dass ich unbedingt etwas daraus zaubern wollte. Aus den Tomaten (und zusätzlich ein paar gekauften Bio-Pelati) habe ich letztens schon einen leckeren Sugo eingekocht. Und aus den Auberginen und Zucchini habe ich jetzt wieder mal Parmigiana gemacht! Melanzane a

19. August 2026 um 13:21 Lasagne mit Salsiccia aus der Heißluftfritteuse Zur Zeit bekomme ich von einer Kollegin immermal leckeres selbstangebautes Gemüse geschenkt, sowie neulich reichlich viele Tomaten. Nachdem ich davon einige zu Salat verarbeitet hatte und auch welche aufs Brot gepackt hatte, waren immer noch welche da und mittlerweile waren sie sehr reif. Also genau das richtige für eine leckere Soße.Nur sollte es jetzt keine Soße werden, sondern wir hatten Appetit auf eine leckere Lasagne. Damit mein Mitesser ke

19. August 2026 um 13:15 Yaki Onigiri Wer Demon Slayer kennt, der kennt auch diese Yaki Onigiri - aromatische Reisbällchen mit einer würzigen Glasur aus Miso und einer knusprigen Kruste. Die Onigiri kann man als Snack zu jeder Tageszeit, als kleine Vorspeise oder mit weiteren Kleinigkeiten als Hauptspeise essen. Für den Reis:375g Sushireis525ml Wasser65ml Reisessig1,5 EL Zucker1,5 TL Salz1 EL Sesamöl Für die Glasur:2 EL Miso1 EL Sake1 EL Mirin1 EL Zucker 1 EL Sojasoße 1 EL Wasser Öl

19. August 2026 um 11:54 Hamburg: Die besten Spots für leckeres Frühstück, guten Kaffee & Kuchen Natürlich habe ich in meinen 3 Wochen Hamburg viele Cafés erkundet! In der ersten Woche traf ich mehrmals Jule, eine leidenschaftliche „Kaffeetante“ wie ich, die auch schon selbst geröstet hat und sich wie Alex, die Barstalkerin, systematisch durch Hamburgs vielversprechende Cafés trinkt. Sie schickte mir direkt mal eine Liste für die verschiedenen Stadtteile mit ihren […] Der Beitrag Hamburg: Die besten Spots für leckeres Frühstück, guten Kaffee

19. August 2026 um 06:00 Linsensalat mit Feta und Minze-Dressing Linsensalat mit grünen Linsen, geriebenen Rüebli, Feta, Cranberries und Mandeln, dazu ein frisches Minze-Dressing. Vegetarisch und in 40 Minuten fertig.

19. August 2026 um 04:01 Feigentarte mit Trauben und Walnüssen Diese Feigentarte verbindet saftige, aromatische Feigen mit süßen, kernlosen Trauben und knackigen Walnüssen auf einer feinen Mandelcreme. Gerade zur Feigenzeit ist sie eine wunderbare Möglichkeit, die Früchte aus dem Garten einmal in einer etwas anderen Form auf den Tisch zu bringen. Ob zum Frühstück, zum klassischen Kaffee & Kuchen oder als feines Dessert, diese Tarte passt zu vielen Gelegenheiten. Egal ob lauwarm oder leicht gekühlt, sie s

18. August 2026 um 23:00 Mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Feta Die mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne ist mit wenigen Zutaten schnell vorbereitet und wird direkt in einer ofenfesten Pfanne zubereitet. Zuerst werden die Zucchini auf dem Herd kräftig angebraten. Anschliessend kommen Pelati und Feta dazu, bevor das Gericht im Backofen fertig gart. Entstanden ist das Rezept mit Zutaten, die ich bereits zu Hause hatte. Gerade im Sommer, wenn […] Der Beitrag Mediterrane Zucchini-Tomaten-Pfanne mit Feta erschien z

18. August 2026 um 17:21 Tomatensalat mit gegrilltem Pfirsich und Mozzarella Für Sommertage empfehle ich diesen leckeren Salat, der recht schnell zubereitet ist und so richtig fruchtig schmeckt. Was man braucht, sind reife Tomaten und Pfirsiche (oder Nektarinen), ein paar Zwiebelchen, Oliven und gutes Olivenöl. Wer es üppiger mag, wählt Burrata. Durch das Grillen oder Anbraten in der Pfanne werden die Pfirsiche noch süßlicher im Geschmack. Zutaten:reife Tomaten, in Scheibenreife Pfirsiche (Nektarinen), in Schni

18. August 2026 um 17:05 Kokos-Mandel-Pralinen Lust auf ein Pralinchen? Da habe ich ein ganz besonderes für euch: ayurvedische Kokos-Mandel-Pralinen. Die köstlichen Kugeln sind fix zubereitet, schmecken himmlisch, geben Energie … und wirken verjüngend. Das ist doch was, oder? Die Pralinen sind eine kleine Kostprobe aus dem Ayurveda-Kochbuch PRANA – 108 Rezepte für mehr Lebensenergie. Der Autor Simon Mayer bietet darin […] Der Beitrag Kokos-Mandel-Pralinen erschien zuerst auf mama-kocht heute.

18. August 2026 um 15:56 Buntes Kurkuma Gemüsecurry mit Quinoa aus dem Thermomix® TM7 Buntes Kurkuma Gemüsecurry mit Quinoa aus dem Thermomix® TM7 Gesunde Küche darf unkompliziert sein – und genau dabei unterstützt der Thermomix® TM7 jeden Tag aufs Neue. Ob aromatische Currys, bunte Bowls oder leichte Gemüsegerichte: Mit dem neuesten Thermomix® gelingen ausgewogene Mahlzeiten schnell, einfach und besonders komfortabel. Frisches Gemüse, wertvolle Gewürze und nährstoffreiche Zutaten werden im […] Der Beitrag Buntes Kurkuma Gemüsecur

18. August 2026 um 15:26 Mexiko mi Amor – mexikanische Küche jenseits von Tex-Mex Ich war noch nie in Mexiko. Und ich esse tatsächlich auch eher selten mexikanisch. Vielleicht hat mich Mexiko mi Amor von Luis Fernando Gonzalez Cortes gerade deshalb so interessiert. Ich wollte weniger wissen, wie man möglichst authentisch Tacos nachbaut, sondern vielmehr verstehen, wie mexikanische Küche funktioniert. Welche Aromen zusammengehören, welche Rolle Chilis, Säure, Kräuter, Mais und Gewürze spielen und wie diese Küche ihre ganz ei

18. August 2026 um 15:00 Rezept von Maren Thobaben: Pflaume-Chai-Schnecken Maren Thobabens Pflaume-Chai-Schnecken aus dem Kapitel „Fruchtig" wurden bei mir zu Mirabelle-Yogi-Tee-Schnecken, denn ich hatte von Freunden größere Mengen Mirabellen bekommen und Yogi-Tee im Schrank. Der Gewürztee kommt in den Teig, Mirabellen-Marmelade ergänzt statt Pflaumenmus die Zimtfüllung, und nach dem Formen lege ich noch ein paar frische Mirabellen auf die Schnecken. „Damit es schön fruchtig … "Rezept von Maren Thobaben: Pflaume-Chai-

18. August 2026 um 12:56 Johannisbeerkuchen mit Quark und Streuseln, cremig & fruchtig Dieser Johannisbeerkuchen mit Quark und Streuseln verbindet gleich drei richtig leckere Schichten: Einen knusprigen Streuselboden, eine cremige Quarkfüllung mit roten Johannisbeeren...

18. August 2026 um 11:30 Tarte Tatin aux Oignons de Roscoff au Miel ↓ Direkt zum Rezept springen Nach Clafoutis mit Roscoff-Zwiebeln, Tomme und Sommergemüse und Tomatensalat mit rosa Zwiebeln waren immer noch Roscoff-Zwiebeln übrig, die ich, inspiriert vom Zwiebel-Apéro im Buch Bretonischer Glanz * zu einer Tarte Tatin aux Oignons de Roscoff au Miel verarbeitete. Wieder ein Volltreffer. Es sah himmlisch aus, die in Honig karamellisierten Roscoff-Zwiebeln dufteten himmlisch und – Dupin konnte nicht anders, ra

18. August 2026 um 10:09 30 Jahre Karmis – Geschichte eines der erfolgreichsten Weine Sardiniens 30 Jahre Karmis. Ich erinnere mich noch gut daran, wie überrascht und erfreut ich den ersten Schluck des damals neuen Weins der Cantina Contini kommentiert habe. Der neue Weiße mit dem Namen Karmis schmeckte frisch und aromatisch und bot doch eine deutlichere Struktur als die meisten sardischen Weißweine. Er ging für mich ein wenig in […]

18. August 2026 um 09:51 Meine Gurken- und Melonen-Sommerküche Ich finde ja, dass im Sommer nichts so gut schmeckt wie erfrischende Melonen- und Gurkengerichte. Während ich darüber schreibe kommen mir sofort Bilder in den Kopf von warmen Sommerabenden auf der Terrasse mit einem kühlen Wassermelonensalat. Oder ein Mittagessen im Schatten einer Markise mit gegrilltem Fisch und einem cremigen Gurkensalat. Gurken und Melonen sind beides Kürbisgemüse. Und genauso wie der orangefarbene Kürbis für den Herbst st

18. August 2026 um 08:00 Marillenknödel mit Topfenteig 2026 Im Sommer liebe ich frische Aprikosen. Sie sind für mich der Inbegriff eines Sommers und dazu gehören auch leckere selbstgemachte Marillenknödel mit Topfenteig. Kennengelernt haben wir sie vor etlichen Jahrzehnten in Österreich, sodaß ich die Aprikosenknödel auch immer mit der österreichischen Bezeichnung betitel. Mit einem Kartoffelteig kann man die Aprikosen auch zubereiten, das schmeckt auch sehr gut, aber mit Quark sind sie gefühlt etwas "lei

18. August 2026 um 07:37 Käsekuchen-Quarktaschen mit Blätterteig – 3 Rezepte mit nur 1 Füllung Quarktaschen mit Blätterteig sind für mich eines dieser Rezepte, das einfach immer funktioniert. Mit nur wenigen Zutaten entsteht daraus im Handumdrehen süßes Gebäck, das aussieht wie vom Bäcker. Das Beste daran: Aus einer einzigen cremigen Käsekuchenfüllung kannst du gleich drei verschiedene süße Blätterteigtaschen backen: klassische Quarktaschen, hübsche Plunder oder knusprige Blätterteig-Stangen. Alle gelingen ganz unkompliziert und sind perfe

18. August 2026 um 07:00 Buchrezension: „Das kleine feine Einmachbuch“ von Stephanie Kosten „Das kleine feine Einmachbuch“ von Stephanie Kosten ist ein kompakter Ratgeber für alle, die saisonales Obst und Gemüse haltbar machen und ihre Vorratskammer selbst füllen möchten. In dieser Buchrezension erfahrt ihr, welche Rezepte und Methoden das Buch zum Einkochen, Einlegen, Fermentieren und Dörren bietet, für wen es geeignet ist und wie alltagstauglich die über 90 Rezepte sind. Ich habe das Einmachbuch für euch genauer unter die Lupe genomme

18. August 2026 um 07:00 Pfifferling und Aprikose Heuer habe ich die Aprikose, pikant kombiniert, für mich entdeckt. Da hat natürlich dieses Gericht aus dem Kochbuch  "Pilze, Pilze, Pilze" von Moritz Schmid perfekt dazu gepasst. Auch die Anforderung, dass ich nicht in den Wald gehen wollte, sondern die Pilze kaufen, war erfüllt. Jetzt im Sommer gibt es wunderbare Pfifferlinge, oder Reherl, wie wir sagen, auf dem Münchner Viktualienmarkt zu kaufen.Im Prinzip besteht das Gericht aus zwei Komponent

18. August 2026 um 05:00 Spaghetti al Limone (Zitronenpasta) – schnell, einfach und herrlich frisch   Spaghetti al Limone sind herrlich frisch, wunderbar aromatisch und in nur 20 Minuten gemacht. Diese einfache Zitronenpasta braucht nur wenige Zutaten und schmeckt dabei überraschend intensiv.   Diese Spaghetti al Limone stammen von meinem Sohn Emil – für mich der beste Pasta-Koch hierzulande. Von ihm kommt auch mein fantastisches Spaghetti-Carbonara-Rezept. Anchovis und Kapern geben seiner Zitronenpasta besonders viel Würze und Umami, ohne da

18. August 2026 um 04:32 Quick Stir-Fry with Napa Cabbage & Ground Meat Returning visitors of this blog probably know that we love tossing a few ingredients into a hot wok for dinner. It’s just so easy and the results are always delicious. This Quick Stir-Fry with Napa Cabbage & Ground Meat is no exception. You’re quickly done chopping everything, even quicker stir-frying that stuff – which means […] The post Quick Stir-Fry with Napa Cabbage & Ground Meat first appeared on Bake to the roots.

18. August 2026 um 04:01 „Salty Canadian“ Was um Himmels Willen soll denn ein salziger Kanadier sein? Ahhh … ein geschäumter Ice Latte mit Ahornsirup und Salz. Vielleicht kennt ihr das ja schon lange. Denn er geht ja seit einiger Zeit schon in den sozialen Medien viral. Und mit viral meine ich folgendes: Auf seinem Insta Kanal @yourcoffeedude wurde der entsprechende Beitrag über 400’000 mal geliked Zutaten: 1 Lungo (grosser Espresso, heiss) 1 EL Butter 1 EL Ahornsirup 1 Prise Salz ca.

17. August 2026 um 19:38 Easy vegan grillen | Patrick Rosenthal Patrick Rosenthal ist mir mit seinem Foodblog „Ich machs mir einfach“ sofort ins Auge gestochen. Mittlerweile ist sein Blog größer geworden und unter Patrick Rosenthal zu finden. Von 2017 – 2020 veröffentliche ich Rezepte für das dm Magazin Alverde. Damals war auch mein Bloggerkollege und Viel-Liker Patrick von dem Blog Ich machs mir einfach dabei. Der Food-Blogger und Spiegel-Bestsellerautor Patrick Rosenthal hat mittlerweile über 40 Koch-und

17. August 2026 um 18:26 Ganz nah. Ich war im Dalle. Ich war im August bisher drei Mal im "Dalle", und das nach fünfzig (!) Jahren Pause.Zur Erklärung: mit "Dalle" ist das Dallenbergbad gemeint, und alles Nähere dazu kann man im Würzburg Wiki nachlesen. An dieser Stelle ein herzliches "Danke" an das Team vom Würzburg Wiki!Als ich in meinen Jugendjahren in Würzburg studierte, ging ich im Sommer regelmäßig morgens im Dalle zum Schwimmen. Das Sommersemester 1976 war mein vorletztes Semester hier, nach

17. August 2026 um 18:03 Zwetschgen Crumble, schnell gemacht mit knusprigen Streuseln Der Beitrag Zwetschgen Crumble, schnell gemacht mit knusprigen Streuseln erschien als Erstes auf Cookie und Co | Einfach besser backen. Was diesen Zwetschgen Crumble ausmacht Ein Crumble ist die unkomplizierteste Art, Obst zu backen. Kein Teig, den du kneten, kühlen oder ausrollen musst, keine Form, die du auskleiden musst. Früchte in die Form, Streusel drüber, ab in den Ofen. Die Streusel bleiben knusprig. Das ist der Punkt, an dem di