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Rezeptbild: Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

Ein Klassiker aus Preußen: Königsberger Klopse - Zarte gekochte Fleischklöpse in einer hellen, leicht säuerlichen Sauce mit Kapern!

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Zubereitungszeit: 1 h
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 800g Hackfleisch
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 altbackenes Brötchen oder 50g Paniermehl
  • 75ml Milch
  • 2 Eier
  • 2 Sardellenfilets
  • 2 TL Kapern
  • 15g Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Petersilie
  • 1 TL Senf
  • Für die Brühe:

  • Stiele der Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • 5 Pfefferkörner
  • 2l Wasser
  • 1 EL Salz
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • Für die Kapernsauce:

  • 50g Butter
  • 50g Mehl
  • 100ml Sahne
  • 200g Kapern inklusive Flüssigkeit
  • 1 Zitrone, Saft
  • 1 TL Zucker
  • Salz, Pfeffer
  • 100ml Weißwein
  • 1000ml Fleischbrühe

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