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Rezeptbild: Königsberger Klopse

Königsberger Klopse

Ein Klassiker aus Preußen: Königsberger Klopse - Zarte gekochte Fleischklöpse in einer hellen, leicht säuerlichen Sauce mit Kapern!

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Zubereitungszeit:1 h
Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

  • 800gHackfleisch
  • 1 ELButter
  • 1Zwiebel
  • 1altbackenes Brötchen oder 50g Paniermehl
  • 75mlMilch
  • 2Eier
  • 2Sardellenfilets
  • 2 TLKapern
  • 15gSalz
  • Pfeffer
  • 1 ELPetersilie
  • 1 TLSenf

  • Für die Brühe

  • Stiele der Petersilie
  • 1Lorbeerblatt
  • 2Nelken
  • 5Pfefferkörner
  • 2lWasser
  • 1 ELSalz
  • 1Zwiebel
  • 1Möhre

  • Für die Kapernsauce

  • 50gButter
  • 50gMehl
  • 100mlSahne
  • 200gKapern inklusive Flüssigkeit
  • 1Zitrone, Saft
  • 1 TLZucker
  • Salz, Pfeffer
  • 100mlWeißwein
  • 1000mlFleischbrühe
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