Rindrippen als Tellerfleisch mit Kren
Bei den kalten Tagen braucht es schonmal etwas herzhaft Warmes für den Magen. Da kommt doch ein leckerer Fleischteller mit Rinderrippen recht. Und wenn es um Fleisch geht, weiß unser Lucki Maurer am besten wie das geht. Lass es Euch schmecken! Das Rezept findet ihr auch im Buch "Fleisch Codex" von Ludwig Maurer.
Zubereitungszeit:3 h 10 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
- 500 gKartoffeln
- 300 gKarotten
- 200 gSchalotten
- 10Wacholderbeeren
- 6Lorbeerblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Zucker
GRUNDREZEPT BRÜHE
- 2–2,5 kg Rinderrippen
- 200 ggebräunte Zwiebeln mit Schale
- 300 gWurzelgemüse (Karotte, Lauch, Sellerie, Staudensellerie)
- 1Knoblauchzehe, angedrückt
SONSTIGES
- 1 BundLiebstöckel
- frischer Meerrettich