Polentagratin mit Pesto und Sommergemüse
Polenta mit Basilikumpesto und Sommergemüse im Ofen überbacken. Ein herrliches Sommergericht, das auch vegan zubereitet werden kann.
Zubereitungszeit:1 h
Schwierigkeitsgrad:Normal
Zutaten
- 150 gMaisgrieß
- 800 mlGemüsebrühe
- 6 ELPinienkerne
- 2Hände voll Basilikumblätter
- 2Knoblauchzehen
- 8 ELOlivenöl
- 1kleine Zucchini
- ½ Fenchelknolle
- ½ Paprika rot
- 2Frühlingszwiebel
- ½ TL Rosmarin getrocknet
- ½ TL Thymian getrocknet
- Salz
- Olivenöl
- veganer Käseersatz (oder für eine nicht vegane Variante: Mozzarella)