Kalbsfilet im Kräutermantel auf Spargelrahm

Name: Kalbsfilet im Kräutermantel auf Spargelrahm
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 portion
Ingredients: 6 kleine Kartoffeln; 600 g weißer Spargel; 40 g Butter; 1 EL Mehl; 70 ml trockenen Weißwein; 200 ml Sahne; Muskatnuss; etwas Limettensaft; 380 g Kalbsfilet; 1 EL Dijon-Senf; Olivenöl; frische gemischte Kräuter (Petersilie, Estragon, Kerbel, Basilikum; ich hatte noch Bärlauch eingefroren und hatte davon auch noch etwas verwendet); Salz; Pfeffer; Majunga-Pfeffer; etwas Zucker; Kresse

Mit einer Sauce zum Reinlegen.

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Zubereitungszeit:2 h 30 min

Schwierigkeitsgrad:Einfach

Zutaten

6kleine Kartoffeln
600 gweißer Spargel
40 gButter
1 ELMehl
70 mltrockenen Weißwein
200 mlSahne
Muskatnuss
etwas Limettensaft
380 gKalbsfilet
1 ELDijon-Senf
Olivenöl
frische gemischte Kräuter (Petersilie, Estragon, Kerbel, Basilikum; ich hatte noch Bärlauch eingefroren und hatte davon auch noch etwas verwendet)
Salz
Pfeffer
Majunga-Pfeffer
etwas Zucker
Kresse