Knoblauchconfit

Zunächst einmal die einzelnen Zehen aus den Knollen herauslösen. Nun einen Topf Wasser zum kochen bringen und die einzelnen Zehen für ca. 30-60 Sekunden blachieren, anschließend kurz mit eiskaltem Wasser abschrecken. Nun lassen sich die Zehen super einfach schälen. Den Stielansatz kann man auch gleich entfernen. Die Zehen in einen Topf geben und mit dem Öl bedecken. Währenddessen die sauberen (!) Gläser auf ein Backblech stellen, die Deckel daneben legen und für ca. 15 Minuten bei 150°C im Backofen sterilisieren. Auf ungefähr 80-85°C erhitzen und den Knoblauch für ca. 30-40 Minuten confieren. Der Knoblauch sollte leicht bräunlich sein und schon etwas weich. Anschließend in Gläser abfüllen, mit Öl bedecken und fest verschließen. Extratipp: Übrig gebliebenes Öl nicht wegschütten sondern aufbewahren: Prima Knoblauchöl! Zum Einwecken des confierten Knoblauchs: Den Backofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen. Die verschlossenen Gläser in die Fettpfanne stellen und diese ca. 2 cm mit Wasser füllen. Auf der unteren Schiene einhängen und für ca. 30 Minuten einwecken. Die leichte Trübung war am nächsten Tag verschwunden. Mittlerweile habe ich das erste Glas geöffnet und es hat köstlich geschmeckt. Der Knoblauch ist recht weich und lässt sich bequem mit einer Gabel zerdrücken.