Báhn mì mit Auberginen

Zutaten

• Für 4 Personen

• Pickles

• 1-2Karotten, geschält
• 1/2 Gurke
• 1Handvoll Radieschen
• 120mlweisser Essig
• 50gRohrzucker
• Salz

• „Aioli“

• 1kleiner Becher griechisches Joghurt
• 1Knoblauchzehe, in ganz feine Würfel geschnitten
• 1Zitrone, Schale und ca. die Hälfte des Saftes
• Salz

• Auberginen

• 3 ELKetchup Manis
• 2 ELSojasauce
• 1 ELSesamöl
• 1 ELAhornsirup
• 1 Löffelchen Sambal Oelek (Ersatzweise: Sriracha-Sauce)
• 1 ELZitronensaft
• 3 ELWasser
• 1Aubergine, in runde Scheiben geschnitten

• Außerdem

• 1 grosses Baguette (oder 4 kleinere)
• 1Handvoll Koriander, Blätter abgezupft
• 1rote Chilischote, Kernen entfernt und in Scheiben geschnitten