ZUBEREITUNG PERSISCHE BROTSCHIFFCHEN Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 15 Minuten ruhen lassen. Bilden sich kleine Bläschen, kannst du sicher sein, dass die Hefe aktiv ist. Wenn nicht, lieber ein neues Päckchen verwenden. Mehl zunächst einmal durch ein Sieb sieben. Mit Salz, lauwarmem Wasser, Hefeansatz und zunächst einmal 3 EL Olivenöl in einer Küchenmaschine für mindestens 10 Minuten kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, nach und nach das restliche Olivenöl zufügen. Ist der Teig zu feucht und klebrig, dann löffelweise etwas Mehl zufügen. Eine Schüssel mit etwas Olivenöl bestreichen und den durchgekneteten Teig hinein geben. Den Teig mit ganz wenig Olivenöl einreiben. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. DEN TEIG IN FORM BRINGEN Backofen bei 220° Ober/Unterhitze vorheizen. Bemehle deine Arbeitsfläche und knete noch einmal mit den Händen den Teig für ca. 5 Minuten. Teile den Teig in 3 Portionen. Belege ein Backblech mit Backpapier. Jetzt forme mit den Händen den Teig zu einem Oval, nimm das Schiffchen in die Hand und dehne es vorsichtig, leg den Teig auf dein mit Backpapier ausgelegtem Backblech. Jetzt den Teig mit der Faust von innen nach aussen andrücken, dabei einen dicken Rand stehen lassen. Zum Schluss mit den Fingern krallenartige Muster hinein drücken. Die Enden des Fladens fest andrücken und leicht verdrehen. ZUBEREITUNG ROOMAL Für das Roomal die Eigelbe mit ganz wenig Wasser verrühren. Die Brotschiffchen rundherum mit dem Roomal einpinseln. Sobald alles gut eingepinselt ist, nur in der Mitte mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Das Brotschiffchen in den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 15 – 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit mit dem nächsten Teigling genauso weiter machen wie oben beschrieben. So weiter machen bis alle 3 Teiglinge fertig gebacken sind.