Für den Boden die Butter schmelzen und die Löffelbiskuit fein mahlen. Beides miteinander vermischen und auf die Dessertgläser verteilen. Für die Mousse au Chocolat die Eier trennen. In einer Schüssel Eigelb mit Zucker so lange schaumig rühren, bis eine hellgelbe, dicke Creme entstanden ist. In einer zweiten Schüssel die Sahne und in einer dritten das Eiweiß sehr steif schlagen. Im Kühlschrank parken. Als erstes die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. In einer weiteren Schüssel ein Drittel der Eigelb-Zuckermischung mit der geschmolzenen weißen Schokolade verrühren. Danach ein Drittel der Schlagsahne unterheben und zuletzt ein Drittel des Eischnees dazu geben. Gleichmäßig auf die Dessertgläser aufteilen. Danach die Vollmilchschokolade mit 35g der Butter über dem Wasserbad schmelzen und anschließend in einer separaten Schüssel mit der Hälfte der verbliebenen Eigelb-Zuckermischung verrühren. Danach die Hälfte der verbliebenen Schlagsahne unterheben und zuletzt die Hälfte des verbliebenen Eischnee dazu geben. Gleichmäßig auf die weiße Mousse au Chocolat verteilen. Zuletzt die Zartbitterschokolade mit der restlichen Butter über dem Wasserbad schmelzen und anschließend in einer separaten Schüssel mit dem Rest der verbliebenen Eigelb-Zuckermischung verrühren. Danach die restliche Schlagsahne unterheben und zuletzt den restlichen Eischnee dazu geben. Gleichmäßig auf die Dessertgläser verteilen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen und nach Belieben dekorieren.