Die Eismaschine lt. Bedienungsanleitung vorbereiten (bei meiner muss der Gefrierbehälter für min. 8 Stunden in den Gefrierschrank). Die Schokolade in Stücke brechen und über Wasserdampf in einer Schmelzschale vorsichtig bei niedriger Temperatur schmelzen (alternativ im Backrohr in einer Schüssel). In der Zwischenzeit in einer Schüssel Kakaopulver, Salz, Vanille und Johannisbrotkernmehl vermischen. Die Reismilch ganz langsam zur geschmolzenen Schokolade geben und dabei einrühren. Dattelsirup und Reismilch-Schokoladegemisch zu den trockenen Zutaten in der Schüssel geben. Minze waschen und zur Masse dazugeben. Mit einem Stabmixer kurz durchmixen. In die Eismaschine einfüllen und diese einschalten. Wenn das Eis fest genug geworden ist (nach ca. 20-30 Minuten) kannst du es gleich genießen oder in ein Gefäß umfüllen und im Gefrierschrank aufbewahren. Wenn du das Eis ohne Eismaschine zubereiten möchtest, musst du die Masse in ein flaches Gefäß geben und für mehrere Stunden in den Gefrierschrank stellen. Min. alle 30 Minuten musst du aber mit einer Gabel die Masse lockern, damit keine großen Eiskristalle entstehen und das Eis cremig wird. Wenn du keine Minze magst, lass sie einfach weg 😉 Statt Reismilch kannst du auch eine andere Pflanzenmilch verwenden und statt Dattelsirup normalen Zucker oder auch Birkenzucker.