Siebenundzwanzig Jahre Leben und Alltag in Rom haben Spuren in meinen Kochtöpfen hinterlassen, und so steht die italienische Regionalküche im Mittelpunkt meines Blogs. Von meinen Reisen innerhalb Italiens bringe ich immer wieder neue Rezepte aus den unterschiedlichen Regionen mit. Es bleibt spannend...
Schon im Teig steckt bei dieser Focaccia selbstgemachtes Pesto alla Genovese. Die marinierten Zucchinistreifen fügen als Belag noch ihr feines Aroma hinzu.
Weder Pasta noch Pfannkuchen: Testaroli sind eine Art kleingeschnittenes Fladenbrot, das man mit Pesto vermischt. Eine fast vergessene Spezialität aus der Lunigiana.
Delizie al Limone - Es ist das Dessert der "occasioni importanti" - der "wichtigen Anlässe" im Leben wie Hochzeiten oder Kindstaufen. Oder es ist auch einfach nur dafür geeignet, sich im grauen Deutschland mit den Aromen des Landes, "wo die Zitronen blühen", wegzuträumen an die schönste Küste der Welt.
In diesen Ravioli verstecken sich fein karamellisierte Zwiebeln, Ricotta und Parmigiano. Serviert werden sie auf einer cremigen Fonduta aus würzigem Taleggio.
Spätsommerlicher Pasta-Salat auf Basis von Fregola Sarda. Mit gedünsteten Paprikastreifen, knusprig gebratenem Parmaschinken, einer Salsina aus Stracciatella und getoppt mit Pistazien und Trauben. Sensationell gut!
Seadas dürften vor allem jenen gefallen, die nicht unbedingt die großen Süßschnäbel sind, sondern als Dessert eine Käseplatte mit diversen Marmeladensorten und Honig bevorzugen. Diese Teigteilchen werden mit Käse gefüllt und frittiert.
Aus Sardinien kommt dieses wundbare Pastagericht, bei dem die kleinen Pastakörnchen wie bei einem Risotto zubereitet werden: Fregola, hier in einer vegetarischen Version.
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