Fischklößchen mit Wiesenkerbel auf buntem Sommergemüse

Name: Fischklößchen mit Wiesenkerbel auf buntem Sommergemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 portion
Ingredients: Gemüse:; 1 Karotte; 1 Sellerie-Stange; 1 Handvoll Zuckererbsen; 4 Stangen grüner Spargel; 4 Frühlingszwiebeln; 2 TL Fenchelsamen; Salz; Fischklößchen:; 250 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Zander); 5 EL Semmelbrösel; 1 Schalotte (klein geschnitten); 2 EL süße Sahne; 1 EL Zitronensaft; 1 Ei; 1 EL Kapern; 1 Handvoll Wiesenkerbel (fein gehackt); Salz/Pfeffer; 1 TL mittelscharfer Senf; Sahnesoße:; 200 ml Gemüsekochwasser; 200 ml Klößchenkochwasser; 200 ml süße Sahne; 2 TL gekörnter Senf