Safranpasta mit Bärlauch-Kürbiskern-Pesto
Ein herrlich leichtes Frühlingsgericht mit wildem Knoblauch
Zubereitungszeit:1 h 20 min
Schwierigkeitsgrad:Normal
Zutaten
für die Pasta
- 3Eier
- 1Eigelb
- 400 gPastamehl
- 3 ELOlivenöl
- 2Msp Safran
- 3 ELheißes Wasser
- etwas Salz
für das Pesto
- 50 gBärlauch
- 75 gKürbiskerne
- 150 mlOlivenöl
- 40 gParmesan
- Fior di Sale
für die Balsamico-Tomaten
- 250 gkleine Cherrytomaten
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELbrauner Zucker
- 3 ELCranberry-Balsamico
- etwas Fior di Sale
- etwas Olivenöl
- geriebener Parmesan
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