Dinkelbrötchen mit Übernachtgare
Fluffige Dinkelbrötchen mit schöner Kruste
Zubereitungszeit:12 h 55 min
Schwierigkeitsgrad:Normal
Zutaten
Mehlkochstück
- 50 gDinkelmehl 630
- 250 gWasser
- 10 gSalz
Autolyseteig
- 400 gDinkelmehl 630
- Mehlkochstück
- 100 gWasser
Hauptteig
- Autolyseteig
- 25 gRoggenmehl 1150
- 50 gAnstellgut vom Roggensauer (TA 200, alt, aus dem Kühlschrank)
- 2 gFrischhefe
- 5 gButter
- 1 gMalzmehl (aktiv) (Hatte ich keines da, daher weggelassen)
- (Ich: einen TL Honig)
- Saaten nach Wahl
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