Schwefelporling im Kokosmantel auf Baumblättersalat
Schwefelporlinge wachsen an Bäumen. Was liegt also näher, als den schmackhaften Speisepilz in einen knusprigen Kokosmantel zu hüllen und auf einem Salat aus Baumblättern zu servieren?
Zubereitungszeit:30 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
- Schwefelporlinge
- Ei
- Kokosflocken
- Baumblätter
Zubereitung
Den Schwefelporling in Salzwasser 10 Minuten kochen, in Stücke schneiden, in verrührtem Ei wälzen, dann in mit Salz und Pfeffer gewürzten Kokosflocken wälzen.
In erhitztem Sesamöl von allen Seiten hellbraun braten.
Dazu schmeckt ein Joghurtdip mit Wiesenkerbelblüten.
Der Salat ist aus Baumblättern: Spitzahorn, Linde, Birke, Eiche, Haselnuss.
Für die Vinaigrette Zitronensaft und Olivenöl miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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