Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, kalte Butter in Flöckchen und das Ei hinzugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen. Weiße Schokolade fein raspeln. Eine Bio-Zitrone waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben. Die Schokolade, Zitronenschale und den gemahlenen Kardamom unter die eine Hälfte des Teiges kneten bis alles gut verteilt ist. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Nougat und den Kakao zur anderen Teigportion geben und ordentlich unterkneten. Den Teig ebenfalls in Frischhaltefolie schlagen und im Kühlschrank bis zur weiteren Verwendung aufbewahren. Den hellen Teig aus der Frischhaltefolie wickeln, in zwei Portionen teilen und zu jeweils zwei etwa 2,5 cm dicken Rollen formen. Ebenso mit dem dunklen Teig verfahren. Die dunklen Rollen sollen gleich lang sein. Die dunklen Rollen nun mit einem Nudelholz (oder auch mit den Händen) flachrollen (-drücken). Das Eiweiß mit einer Gabel verquirlen und den dunklen Teig damit bepinseln. Die weiße Rolle in die Mitte des dunklen Teiges legen und den Nougatteig über die Rolle legen. Überstehende Enden abschneiden und die Kanten „verkleben“ (einfach mit den Fingern drüber gehen, damit es keine offenen Stellen gibt). Eure Rolle sollte nun so aussehen, dass mittig der helle Teig und außen der dunkle Teig liegt. Die Rollen gegebenenfalls vorsichtig noch etwas nachrollen. Auf ein leicht bemehltes Brettchen legen und für etwa 30 Minuten in den Froster legen (dadurch lassen sich Taler ganz einfach schneiden und der Teig verliert nicht seine runde Form). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 °C vorheizen. Anschließend die Rollen aus dem Froster nehmen und mit einem scharften Messer vorsichtig ohne viel Druck etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Falls nötig mit den Fingern in Form bringen. Die Taler aufs Blech legen, dabei etwas Abstand lassen, denn die Taler werden etwas aufgehen. Die Backbleche nacheinander in den Backofen schieben und die Taler etwa 12-15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Pistazien fein hacken. Kuvertüre ebenfalls hacken und über dem Wasserbad schmelzen. Mit einem Pinsel den Talerrand dünn bestreichen und sofort in gehackten Pistazien wälzen. Auf einem Kuchengitter trocknen lassen. Wer die Taler noch schöner haben möchte, kann aus einem Blatt Papier einen Stern als Schablone ausschneiden, über die Taler legen und mit Kakao bestäuben. Ich hoffe euch schmecken diese köstlichen Kardamom-Nougat-Taler genauso wie mir. Ich bin ganz verliebt in sie.