Einfacher, lockerer Rührkuchen mit Marronipüree zubereitet.
Edelpizza aus der Chesa Veglia mit Taleggiokäse, Büffelmozzarella, Parmesan und Herbsttrüffeln.
Käsefondue mit Greyerzer und Freiburger Vacherin, halb-halb.
Vor der Joghurtwelle beliebt, heute vergessen: Junket, mit Lab dickgelegte Milch.
Das pièce de résistance der Schweizer Küche. Klassisch.
schmackhaftes Linsengericht aus der Türkei.
So kochte Mutter. Unser Lieblingsgericht. Rindsplätzli mit Zwiebeln (Saftfleisch)
Und noch eine wohlschmeckende Kürbissuppe.
Das Kürbisrezept einer Spitzenköchin
Selbstgedrehte Garganelli an einer Tomaten-Basilikum-Sauce mit Mozzarella.
eine schnell zubereitete Vorspeise
Wohlschmeckender Risotto, die Heidelbeeren wirken fruchtig aber nicht süss.
ein ungewöhnliches Rezept von Cesare Giaccone.
Kartoffel-Risotto. Aus fein geschnittenen Kartoffeln mit Steinpilzen.
Ein hübsches, wirkungsvolles Dessert. Aus kandierten Marroni in Marronischalen gesteckt. Dazu eine Schoko-Orangensauce.
Feine, gebundene Zitronengrassuppe mit einem leichten Currytouch
Panierte Seezungenstreifen mit selbstgemachten Basilikumnudeln.
Mangoldpäckchen mit einer würzigen Spätzlemasse gefüllt.
Orecchiette mit Cozze, Vongole und Sepie.
Wurzelbrot. Das Brot mit der Drehung.
Ganzer Saibling auf der Salzplatte gegart an Weissweinbutter.
Kapern, Olivenpaste, Sardellen, Knoblauch und Schnittlauch geben der Fülle die Würze.
Die Alternative zu Mozzarella Caprese.
Brotkuchen aus dem ärmlichen Misox, ohne Mehl, ohne Zucker.
Klassiker aus Rindsfilet, mit zwei Saucen und tournierten Kartoffeln serviert
Pizza, belegt mit Käse, dünnen Scheiben von Auberginen, Zucchini, Tomaten und Peperoni.
eine vielfach bewährte, wohlschmeckende Kombination
Vitello tonnato ohne Thon. Kalte, dünne Kalbfleischeiben mit Bohnensauce.
Panzanella, modern interpretiert von Alain Ducasse.
Wassereis aus Espresso. Ohne Eismaschine.
Kalb, Tomate, Champignons und Gemüse gehören zu den Hauptbestandteilen dieses historischen Gerichtes.
gefüllt mit feinen Zucchiniwürfeln, Ricotta und wenig Kräutern, an Tomatenconcassée.
Eine salsa cruda aus Mandeln, Tomaten und Basilikum, Knoblauch und Olivenöl.
Pfifferlinge in einem kräftigen Aspik mit Kalbsfond.
Bohnensalat aus bunten Frisch- und getrockneten Bohnen. Mit Zitronenpiccata.
Interessantes Garverfahren für Fischfilets
grossartig schmeckender Kuchen mit einer feuchten Pistazien-Mandel-Orangen-Kardamom-Füllung
Karottensuppe aus gerösteten Rüebli mit einem Hauch exotischer Gewürze
Selbstgemachte oder gekaufte Pasta-Öhrchen mit einer schnellen Sauce
Carpaccio vom Kalbsfilet mit Piemonteser Taglierini und sautierten Pilzen
Selbstgemachte Nudeln mit Dörrbirnen aromatisiert und gefärbt. Dazu Fetakäse.
Päckchen aus Römersalatblättern mit püriertem Lachsfilet und Jakobsmuscheln
Spaghettiklassiker aus Sizilien. Mit Bild und Ton.
Kleine Windbeutelchen mit Kaffeecrème gefüllt. Schluck und weg.
Kalbsschnitzel an einer schnellen, köstlichen Sauce
Schnelle Küche mit Buttergipfeln von der Tankstelle. Aber nicht mit jedem Buttergipfel.
Zucchetti in einem Gewürzsud mit Honig, Essig und Curry.
Ein Auberginengericht aus Marokko in Fladenbrot serviert.
Eine Art Kirschmichel mit dunklem Brot ohne Mehl zubereitet.
Klassische Grütze mit Stachelbeeren.
Schokolade-Mandelcake. Die Falltechnik verhindert das Einfallen des Kuchens beim Abkühlen.
Vitello tonnato. Kalbfleisch an Thunfischsauce.
Klassische Rindsrouladen mit dem Gürkchen in der Mitte. Aus Kalbfleisch.
Die klassische Suppe aus Lauch und wenig Zwiebel, gebunden mit Kartoffeln und Rahm. Kalt wie warm zu genießen.
Salbeiblätter, in einem Ausbackteig gebacken.
Einfach und problemlos in der Herstellung, robust in der Handhabung, würzig und fein im Geschmack
Auberginen-Auflauf, provenzalisch, mit Parmesan-Tuiles
Toskanischer Brotsalat, für heisse Tage
Gratinierte Hörnli mit Lauch und Schinken.
Lasagne aus Auberginen, Zucchini und Tomaten
