Kleine Käsewürfel aus Robiola oder Fetakäse, eingelegt in Olivenöl.
Kleine Käseküchlein mit schmelzender Käsefüllung und Kräutern.
Kalbssteaks ant Sahne-Pestosauce. Einfach vorzubereiten.
Cantucci, die toskanischen Kekse mit Mandeln und Pistazien, einmal nicht steinhart.
Bohnen und Pasta. Oder wie aus grünem Pastateig Enten und daraus Zuckerschoten werden.
Mit Kartoffel und Thymian gefüllte Ravioli.
Traditionelle Zürcher Kalbsleber, Rouladen statt Spiesse, mit eingerolltem Speck und Salbei eingepackt im Schweinsnetz.
Couscous aus gartenfrischen Hülsenfrüchten, Kräutern und griechischem Feta
Kartoffelrösti mit Grünspargelstangen
Schokoküchlein mit Olivenöl und Rosmarin und geschmolzenem Kern
Grünspargel-Chartreuse, gefüllt mit Morchelragout
Knackige, kurz marinierte Nostrano-Gurken. Ein Rezept von Pierre Gaertner.
Hausgemachtes Vanilleeis mit Lorbeer aromatisiert und Balsamicokirschkompott
Mehl- und eierfreie Kartoffelgnocchi
Einfache, gute Terrine aus Kalb- und Schweinefleisch mit Kräutern der Provence.
Parmesankartoffeln mit einfachem Wurstsalat.
Gebrannte Creme nach einem alten Kochbüchlein aus dem Jahre 1925.
Einfache Terrine aus saurer Sahne mit Gemüsewürfelchen und Pfifferlingen.
Gebratener Limande, ein Plattfisch, mit kräftigem Petersilienpesto.
Muffins aus Walnüssen, Zucker, Zwieback und Butter
leicht caramelisierte Mairübchen als Beilage zu Fleischgerichten
Rotbarbe mit Escalivada catalana
Grapefruitsorbet, gefärbt mit Hibiskusblüten , serviert mit Campari
In Öl und Weinteig gebackene Frühzwiebeln mit Löwenzahnwurzelkrokant
Mairübchen in einem Ring aus Karotten. Eine etwas in Vergessenheit geratene Art, Inhalte zu präsentieren.
Der italienische Klassiker, mit drei ad-hoc Pfeffersorten gewürzt.
Leichter Quarkflan mit Ofenrhabarber und Erdbeeren
Kartoffel-Sahne-Gratin perfekt
Ganze Seezungen gebraten mit dicken Bohnen und Kapern
Weisse Spargeln, mit roter Bete Rosa gefärbt. An einer Grünspargelvinaigrette mit Rosa Pfeffer.
Leichter Flan aus Maisgriess an einer Sauce mit Himbeeren
Unser Birchermüesli mit viel Frucht und wenig Müesli.
Nudeln an einer Sauce aus Lauch, Sahne, Pfeffer, Parmesan und Oliven. Italienisch 4 P\\\'s und ein O.
Perlhuhn getrüffelt, in einer Sauce mit vin jaune
Flantörtchen mit Brennesselspitzen und schneller Paprikasauce.
Klassischer English Cake mit kandierten Früchten
Leicht gebundene Kichererbsensuppe mit Tomaten und Rosmarin.
Gekochte Eier mit einer kalten, leichten Senfsauce aus Joghurt mit Kapern.
ein Eigelb, in einem Körbchen aus Spaghetti und Spinatfülle ausgebacken.
eine köstliche Beilage zu Fleischbällchen, Terinne, Siedfleisch.
Crepes gefüllt mit Grünspargel an Spargel-Béchamel.
Granita aus Mandeln, ein sorbetähnliches Eis
Klassische Galantine aus einer entbeinten Poularde
Strudelteigtarte mit Grünspargel und Morcheln
Rindsbraten an Weizenbiersauce
Souffléförmiges Sahneeis mit Pflaumenschnaps parfumiert
Piccata aus Rotzungenfilets. Spinatsalat mit Knoblauchkrokant.
Kleine jugoslawische Fleischbällchen, in Strudelteig zu Bonbons gedreht. Tapasgericht.
Nudelstücke mit einer Sauce aus Radicchio und Gorgonzola
Risotto mit Grünspargel und Bärlauch.
Taubenbrüstchen und Entenleber an einem Jus von Süsswein und Geflügelfond.
Pasta mit Stengelkohl (Brokkoletti). Einfach und Schnell.
Tartelettes aus geriebenem Teig mit Grünspargeln und Morcheln.
Rassiger Bärlauchpesto
Wachteln, mit Rohschinken ummantelt und gebraten, auf einem Bett von Oliven und Tomaten
gebratene Karden mit Knoblauch und Rauchschinken
Klassisches Stroganoff, aber mit Kalbsfilet statt Rind
In Olivenöl gebratene Rote Bete Spalten mit Feldsalat und Senf-Nuss-Honig-Dressing
Gebratene Jakobsmuscheln mit einer Mandarinen-Vanille-Schalottensauce.
Kleines Wirsing-Köpfchen, gefüllt mit Marroni-Zwiebeln-Datteln und mit Wirsingresten.
