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Rezeptbild: Spargelgemüse mit Buchensprossenpesto

Spargelgemüse mit Buchensprossenpesto

Spargel mit einem Pesto der ganz besonderen Sorte: aus Buchensprossen. Die winzigen Bäumchen sprießen zur Zeit wie verrückt.

Profilbild von Renate Blaes Renate Blaes 4 Follower
Zubereitungszeit: 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • 500 g weißer Spargel
  • Buchensprossenpesto:

  • 1 Glas (150 ml)
  • 100 g Buchensprossen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Sesamöl (geröstet)
  • 1 gestr. TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 30 g Bucheckern (oder Pinienkerne)
  • zusätzlich:

  • 3 EL süße Sahne
  • 1 EL helle Sojasoße
  • 1 Spritzer Tabasco

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