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Rezeptbild: Veganer Käsekuchen mit Mürbeteigboden

Veganer Käsekuchen mit Mürbeteigboden

Cremiger veganer Käsekuchen mit einer Basis aus Mürbeteig. Die Füllung kommt ganz ohne Tofu aus und wird mit pflanzlichem Skyr und Zitrone nicht nur wahnsinnig cremig, sondern auch sehr frisch und leicht im Geschmack!

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Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Mürbeteig:

  • 230 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 130 g pflanzliche Butter
  • 4 EL Zucker
  • 3 EL kaltes Wasser
  • etwas Zitronenabrieb
  • 1 Prise Salz
  • Füllung:

  • 100 g pflanzliche Butter (weich)
  • 2 Becher pflanzlicher Skyr ohne Zucker
  • 200 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
  • 70 g Speisestärke

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