Palatschinken sind eine Österreichische Spezialität die pikant oder süß gefüllt zubereitet werden kann. Außerdem passen die Eierkuchen auch gut in die Suppe. Hier findet ihr das Grundrezept zum Anpassen.
Als gebürtige Wienerin sollte ich es aus dem Handgelenk schaffen ein paar Palatschinken (= Pfannkuchen) zu schupfen. Wenn möglich dünn. Aber nicht so dünn wie eine Crepe. Sonst wäre ich Französin. Wie dick oder dünn? Dazu gibt es Selbsthilfegruppen.
Was dem Deutschen sein Pfannkuchen, dem Österreicher sein Palatschinken, dem Franzosen sein Crêpe, dem Amerikaner sein Pancake, dem Griechen sein Tiganites, ist dem Perser sein Khagineh. Ein traditionelles Gericht, dass in unterschiedlichen Regionen Persiens anders zubereitet wird. In mein Khagineh – Pfannkuchen nach persischer Art gehören Eier, Joghurt, Mehl, Pistazien und Kardamom. Natürlich wird der Pfannkuchen in Safran-Sirup getränkt und ist dadurch unglaublich saftig.
Ein zart-saftiges Mehrkornbrot aus den Getreidearten Hirse, Weizen und Roggen.
Die Krume ist angenehm weich, zart und saftig. Hierfür sorgt unter anderem ein Kochstück, mit dem die Hirse weich und saftig wird.
