Vegane Palatschinken

In einer Schüssel Mehl mit Haferschmelzflocken, Flohsamenschalen, Zimt, Vanille und Salz vermengen. Milch langsam dazugeben und das Ganze zu einem glatten, eher flüssigen Teig mischen. Nicht zu viel rühren, kleine Mehlklumpen stören nicht – die merkt man in den fertigen Palatschinken nicht. Etwas Rapsöl oder Kokosöl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Einen Schöpfer Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten kurz backen. Nach Belieben füllen. Die Angabe der Flüssigkeitsmenge ist nicht ganz exakt. Gibt langsam die Milch dazu und schau ob der Teig flüssig genug ist. Nachgeben kannst du ja immer noch. Ich mach das sonst ganz ohne Waage und Messbecher, ganz nach Gefühl. Als Füllung passt selbstgemachtes, veganes „Nutella“ perfekt. Auch gut schmeckt haushaltszuckerfreie Chia-Marmelade dazu. Für mich gibt es als Topping meistens noch etwas Dattelsirup.