Getrüffeltes Stubenküken mit Radicchio und Madeira Sauce
Stubenkücken im festlichen Gewand.
Zubereitungszeit:k.A.
Schwierigkeitsgrad:Normal
Zutaten
- 2Stubenküken
- einige dicke ScheibenTrüffel
- 1Radiccio trevisano
- Gutes Balsamessig
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Madeirasauce
- 1–2 Schalotten
- 1 ELButter
- 160mlMadeirawein
- 400mlKalbsfond
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
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