Ofen auf 190 Grad Celsius vorheizen Springform mit einem 20-Zentimeter-Durchmesser einfetten und bereitstellen Äpfel zur Hälfte in kleine Würfel schneiden und zur anderen Hälfte in dünne Scheiben (mit etwas Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden) Mehl und Backpulver in eine Schüssel fein sieben. Wer mag, kann noch eine Prise Zimt hinzugeben Butter in kleine Würfel stückeln und mit der Küchenmaschine oder auch den Fingern in das Mehl reiben, sodass kleine Streusel entstehen Eier in einer Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen Nach und nach Zucker, Zitronenschale, kleine Apfelstücke und Eier zur Masse geben und mixen. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen. Ansonsten drei bis vier Esslöffel Milch hinzugeben Teig in die Springform geben und glatt streichen Oben fächerförmig die Apfelspalten verteilen Das Ganze geht für etwa 40 Minuten in den Ofen. Schaut zwischendurch mit einem Stäbchen, ob der Teig schon gar ist. Wie immer gilt: Bleibt noch viel Teig am Stäbchen hängen, braucht der Kuchen noch etwas länger Den Kuchen gut abkühlen lassen und erst dann aus der Form herausnehmen Mit etwas braunem Zucker oder Puderzucker garnieren, gegebenenfalls Schlagsahne hinzugeben und ab damit auf die Kaffeetafel.