Milch lauwarm erhitzen, Hefe hineinbröseln, Zucker hineingeben und darin auflösen. Die laumwarme Milchmischung über das Mehl geben und zu einem Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Butter, Zucker und die Eier zum Hefeteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Erneut zugedeckt etwa 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit die Füllung herstellen. Puderzucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Milch und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das Karamell in der Milch-Sahne auflösen. Dann die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln mit den Semmelbröseln zur Karamellmasse geben und mit Zimt verfeinern. Die Masse unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten rösten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Den Schnittnougat in kleine Würfel schneiden. Damit es leichter von der Hand bzw. vom Messer geht, einfach das Nougat vorher für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Hefeteig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dünn ausrollen, damit ihr eine Größe von etwa 45 * 40 cm habt. Die Nussmischung auf dem ausgerollten Teig verteilen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand belassen. Die Nougatwürfel auf der Nussschicht verteilen und den Hefeteig von der längeren Seite her eng einrollen. Rolle der Länge nach halbieren und die beiden Teigstränge miteinander zu einer Art Kordel verdrehen. Die Guglhupfform (28 cm) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen, damit nach dem Backen nichts mehr in der Form hängen bleibt. Die Teigkordel in die Form legen, zudecken und erneut etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kuchen in etwa 40-45 Minuten backen. Sollte er noch nicht fertig sein (Stäbchenprobe machen!), aber schon goldbraun sein, dann könnt ihr ihn mit Backpapier abdecken und weitere 5-10 Minuten backen. Den Gugl abkühlen lassen, aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben. Am besten schmeckt der Kuchen, wer er ganz frisch ist.