Olivensauce mit Staudensellerie und Gewürzfenchel
Perfekt gebratener Kalbsrücken mit Portwein-Kalbsjussauce
Früchte in einem Körbchen aus selbstgemachtem Quarkblätterteig
Der Reiz dieses einfachen Rezeptes beruht auf der Würze durch Kapern, Basilikum und Essig.
Birnen, einmal in Weissweinsud, einmal in Rötelisud pochiert. Röteli ist ein Bündner Likör aus Bergkirschen.
Toskanische Gemüsesuppe: leichte und vegetarische Version.
hohe Schule der Gemüseküche. Etwas aufwendig, aber absolut lohnenswert
Halbweisses Hefebrot, das sich ohne Messer leicht portionieren lässt
Linsengemüse mit Bergwurst
Das hätte der Earl of Sandwich gerne gegessen.
Ein einfacher, aber sehr gut schmeckender, milder Zwiebelconfit
Eine Wurst aus Kalb und Schwein, die man nirgendwo kaufen kann.
Die Preiselbeeren vermitteln dem Cake eine leichte Säure und Frische.
Klassisches Muschelrezept.
Peperonata, das italienische Schmorgemüse. Hier in einer herbstlichen Version.
Der klassische Insalata Caprese, in der Terrine nur durch den Pressdruck zusammengehalten.
Gebakene Zucchiniblüten, etwas auf den Antipastoteller.
Schweizer Wurstsalat spezial, der speziell garnierte.
Vitello tonnato mit kleinen Kalbsbällchen zubereitet
Farbige Pastafetzen auf zartem Ragout
Awgyptischer Eintopf, orientalisches fastfood, gekocht aus 7 Töpfen
Erprobtes Gnocchirezept mit gelben Pilzchen.
Lauwarme Borlottibohnen, Thon, Zwiebeln. Salatsauce. Ein einfaches Sommergericht für kühle Sommerabende.
Würzige Zwiebelchen in aromatischer Lake.
Ein Sorbet aus Orange, Zitrone, Pfirsich, Nektarinen und Rotwein. Nur für allfällige Sangria-Liebhaber.
Stellen Sie Ihrem Auserwählten einmal diese Kalbsschnitzel auf, und er wird begeistert sein. Anmerkung der Rezeptautorin 1954.
Portwein Sabayon mit verstecktem Brombeercoulis. Schnelles, köstliches Dessert.
Leichte Sauce für warme Tage zu kaltem, aufgeschnittenem Fleisch.
Ausgebratene Schweinswürstchen und Pesto sind die Füllung für diese Ravioli im Rosmarinteig.
Römischer Sommerklassiker. Mit Reis gefüllte Fleischtomaten und Kartoffelspalten.
Unser Hausrezept für Hungeranfälle.
Tomaten, Zucchini und Oliven sind der Belag auf den schnell hergerichteten Blätterteigkissen.
Erfrischender Sommersalat
Ganzjahressorbet mit eingebautem Frostschutz (Rotwein, Cognac und Grand Marnier)
Wie man aus geschmacklosen Riesenkeulen etwas Gutes zubereitet.
Pasta aus Sizilien mit einer Sauce aus dicken Bohnen, aromatisiert mit Gewürzfenchel.
Speziell geformte, mit Kartoffeln, Speck und Majoran gefüllte Ravioli.
Grüne Kräutersauce. Es muss nicht immer jene aus Frankfurt sein.
Pastaschnecken, gefüllt mit Ricotta und Mangold.
Erfrischendes Sorbet.
Würziger Nudelsalat mit Mozzarella, Kapern, Oliven und Tomaten.
Kirschen mit crumble aus Petit-Beurres.
Ofengebackene Zucchinistreifen, mariniert in Zitrone.
Gewürzgurken nach einem alten, bewährten Rezept
Cremiges Rahmeis. Ohne Eier.
Gefüllte Pizzetten. Viel handlicher als das Grossformat.
Der Klassiker aus dem Latium.
Kartoffelsalat, wie Alfonsino ihn macht.
Viel Erdbeeren, eine Orange, Zucker und Traubenzucker, damit das Sorbet nicht hart wird.
ein Rezept von Alain Ducasse. Knusprige Tomaten und Zitronen zu Peperonigemüse und Salzzitronenwürfeln
Holunderblütensirup mit Melisse.
Einfaches, aber sehr gutes Besucherrezept.
Ligurisch-Schweizerisch-Nordischer Fischsalat.
Ein Rezept aus der apulischen Volksküche.
Eher Cookies als Brownies oder sind es Blondies ?
Gebrannte Vanille-Creme mit Lavendel. Ohne Brenner zubereitet.
Einfaches Blätterteiggebäck mit interessanter Geschichte.
Eine dicke Scheibe Hinterschinken, angebraten und in Rahmsauce angerichtet.
Schnelle Version eines römischen Vorspeisenklassikers.
Dünne Kalbfleischschnitzel, in der Grillpfanne gebraten, mit Rauchsalz gewürzt.
