Karotten Nuggets mit Kartoffelpüree und Bratensauce

Zutaten

• Für das Kartoffelpüree
• 600 gKartoffeln, mehligkochend – schälen und in 2-cm-Würfel schneiden
• 140 mlHaferdrink
• 25 gMargarine, vegan und hitzebeständig – (selbermachen)
• 1 PriseMuskatnusspulver
• Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
• Für die Bratensauce
• 1 ELErdnussöl, hitzebeständig
• 100 gKarotten – schälen und in kleine Würfel scheiden
• 2 ELTomatenmark
• 500 mlWasser
• 3 ELTamari (Sojasauce)
• 1 TLSenf
• ½ TL Paprikapulver
• 2Msp. Paprikapulver, geräuchert
• 1Zweig Thymian
• Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
• 2 ELEdelhefeflocken
• 1 ELYaconsirup
• 1½ TL Kartoffelstärke – mit 2 EL kaltem Wasser verrühren
• Für die Karotten-Nuggets
• 250 gKarotten (netto) – schälen und fein reiben
• 75 gHaferflocken – fein mahlen
• 20 gMandelmus, weiss
• 1 ELTamari (Sojasauce)
• ½ TL Paprikapulver, geräuchert
• ½ TL Kreuzkümmelpulver
• 1 PriseCayennepfeffer
• 50 gKartoffelstärke
• Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
• 5 ELErdnussöl, hitzebeständig
• 2 ELgehackte Petersilie