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Rezeptbild: Sellerie-Apfel-Suppe mit Schollen-Trüffel-Röllchen

Sellerie-Apfel-Suppe mit Schollen-Trüffel-Röllchen

Leicht dekadent angehauchtes Rezept, aber auch ohne Trüffel ein Genuss.

puhlskitchen4 Follower
Zubereitungszeit:4 h
Schwierigkeitsgrad:Normal

Zutaten

  • für die Suppe

  • 2Schalotten
  • 1Knoblauchzehe
  • 3mittelgroße mehligkochende Kartoffeln
  • 1säuerlichen Apfel
  • 1mittelgroße Knollensellerie (geschält etwa 600 g)
  • 1,2 lGeflügelfond
  • 100 mlSahne
  • Olivenöl
  • 1 PrisePiment d’Espelette
  • Salz
  • für den Milchschaum

  • 150 mlMilch
  • 6Zweige Zitronenthymian
  • für die Schollenröllchen

  • 4Schollenfilets
  • 1kleinen eingelegten Trüffel
  • einige Babyspinatblätter
  • Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl
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