Panettone

Name: Panettone
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 13 h 45 min
Yield: 12 portion
Ingredients: Starter:; 85 g Weizenmehl 550; 1 Krümel Frischhefe; 75 g kaltes Wasser; Hauptteig:; Starter von oben; 270 g Weizenmehl; 60 g lauwarmes Wasser; 2 Eier (L); 60 g weiche Butter; 1/2 TL Spekulatiusgewürz (oder anderes weihnachtliches Gewürz); 8-10 g Frischhefe (Im Original waren 15-20 g angegeben, das war mir aber zu viel); 1 Prise Salz; 70 g Zucker; 180 g Füllung bestehend aus: Korinthen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Cranberries, Schokoladendrops (backfest), etwas abgeriebene Orangenschale. Über Nacht in Orangensaft und einem Schluck Rum eingelegt.

Der italienische Weihnachtsklassiker als Mini-Version.

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Zubereitungszeit:13 h 45 min

Schwierigkeitsgrad:Normal

Zutaten

Starter
85 gWeizenmehl 550
1Krümel Frischhefe
75 gkaltes Wasser
Hauptteig
Starter von oben
270 gWeizenmehl
60 glauwarmes Wasser
2Eier (L)
60 gweiche Butter
1/2 TLSpekulatiusgewürz (oder anderes weihnachtliches Gewürz)
8-10g Frischhefe (Im Original waren 15-20 g angegeben, das war mir aber zu viel)
1 PriseSalz
70 gZucker
180 gFüllung bestehend aus: Korinthen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Cranberries, Schokoladendrops (backfest), etwas abgeriebene Orangenschale. Über Nacht in Orangensaft und einem Schluck Rum eingelegt.