Rotkohlsalat ist wirklich eine Offenbarung. Ich wusste gar nicht, wie gut Rotkohl schmecken kann. Und wer ihn mal nicht warm essen möchte, ist bei diesem Rezept genau richtig!
Rotkohl sieht nicht nur gut aus, sondern versteht sich auch gut mit Grapefruit und Kohlrabi. Und damit die Freundschaft auch lange lebt habe ich noch Zitronensaft, Honig und Ingwer eingeladen. Freunde fürs Leben!
Ein knackiger Salt für Herbst und Winter: Rotkohl mit einem Dressing aus Mandarine, Granatapfelsirup und einem Hauch Vanille. Dazu gibt es karamellisierte Petersilienwurzeln mit frischem Ingwer.
Nicht nur eine Vitaminbombe und eine Aromabombe, vor allem ist er eine Farbbombe. Lila bis rotviolett mit roten Granatapfelkernen und grünen Winterportulakblättchen umgeben, strahlt er vom Teller zu uns empor.
Dieser Rotkohlsalat mit Mango ist wahrscheinlich einer der einfachsten Salate die es gibt. Ihr braucht Rotkohl, Mango, Limettenschale (Zest), Limettensaft, frischen Koriander, ein paar Tropfen Öl und eine Prise Salz. Das wars schon.
Der selbst und frisch gemachte Wintersalat mit Rotkohl, Granatapfel und gebratener Chicoree ist eine fruchtig-frische Abwechslung auf dem winterlichen Esstisch.
