Knusprige Baguettes mit Chiasamen und Amaranth! Durch den Vorteig mit Haferflocken sind sie innen besonders saftig und auch am nächsten Tag noch lecker!
Reines Dinkelbaguett mal ganz anders. Üblicherweise werden Baguettes mit einem Vorteig (Poolish) hergestellt und danach erst geformt. Hier möchte ich gerne eine andere Art der Teigführung vorstellen, die fertig geformten Teigrohlinge ruhen hier eingewickelt in Frischhaltefolie über Nacht im Kühlschrank und gedreht als Wurzelbaguette im heimischen Backofen gebacken. Lecker, schnell und einfach.
Der Teig wird bei diesem Rezept mit Haselnüssen, Feigen und Kardamom verfeinert. Das Ergebnis sind knusprig-würzige Baguettes mit einem ganz besonderen Aroma.
Baguette ist zwar nicht das gesündeste Lebensmittel aber es ist super lecker und es gibt einfach Dinge, die nur zu Weißbrot gut schmecken. Deshalb hier mein Rezept für ofenfrische Baguettes
Der Teig besteht aus einem Weizenvorteig (Poolish) und aus frisch gemahlenem Emmervollkornmehl. Als Treibmittel wird ein selbst hergestellter Lievito Madre (Miutterhefe aus Weizenmehl, Johurt und Wasser) und insgesamt nur 3 x 2g frische Hefe verwendet. Die Krume ist für ein Volkornbrot sehr locker und saftig, die Kruste frisch und knusprig.
Kürbis gehört zum Herbst einfach dazu… Und man kann so viel damit machen! Wie wäre es mit diesen Kürbis-Emmer-Muffins? Viel Kürbis und dazu ein Vollkorn-Mehl aus Emmer machen das Gebäck zu einem gesunden Snack.
Dieses no knead-Topfbrot mit Emmer-Vollkornmehl überzeugt durch eine knackige (Leinsamen)Kruste, einer saftig-lockeren Krume und einem tollen Geschmack.
Emmer, Kamut und Einkorn schmecken super nussig und lecker. Als lauwarmer Salat mit grünem Spargel, Erbsen und 7 verschiedenen grünen Kräutern einfach nur lecker.
Dieses Waffelrezept ist sehr universal, zudem ist es mit Öl immer schnell im Einsatz. Wir haben es heute mit Emmervollkornmehl verwendet und waren begeistert.
Wenn man plötzlich einen 3kg Eimer voller Mirabellen in der Hand hält… muss man wohl Kuchen backen oder? Darum gab es kürzlich einen einfachen Mirabellenkuchen vom Blech mit Streuseln nach dem Rezept von Christ
