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Rezeptbild: Einfache Gemüselasagne

Einfache Gemüselasagne

Einfaches Gemüselasagne Rezept mit Tomatensauce, Paprika, Zucchini, Pilzen und einer Spinat-Ricotta-Sauce. Gesunde Lasagne mit einfachen Zutaten.

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Zubereitungszeit: 1 h 30 min
Schwierigkeitsgrad: Einfach

Zutaten

  • Für die Sauce:

  • 1 EL Olivenöl
  • 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 1 Mittelgroße Karotte, gerieben
  • 1 x 680 g Glas Passierte Tomaten (Passata), (alternativ Passata Rustica mit Basilikum)
  • 60 ml Wasser, auch zum Ausspülen des Tomatenglases
  • 1 Großes Lorbeerblatt
  • 1/2 TL Trockener Thymian
  • 1 TL Trockener Oregano
  • 1/2 TL Chiliflocken, oder nach Geschmack
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Für die Gemüseschicht:

  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2 Paprika, rot und gelb, in 2,5 cm Würfel geschnitten (ca. 300 g)
  • 1 Mittelgroße Zucchini, in 2,5 cm Würfel geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Für die Spinat-Ricotta-Schicht:

  • 100 g Spinat, blanchiert und klein gehackt (siehe Tipps unten)
  • 250 g Ricotta,
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Für das Zusammenstellen der Schichten:

  • 9 Lasagne Blätter ohne Vorkochen (145 g, siehe Tipps unten)
  • 3-4 EL Parmesan frisch gerieben und aufgeteilt
  • 2 x 100 g Packung Frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten

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