Was wir oft achtlos als Unkraut übersehen, ist in Wirklichkeit ein wahres Naturwunder: der Löwenzahn. Er wächst nicht ohne Grund genau jetzt – im Frühling, direkt vor unserer Haustür. Und das zur besten Zeit, um unseren Körper nach dem Winter in Schwung zu bringen. Ganz natürlich. Kostenlos. Bio.
Löwenzahn-Pesto ist ganz einfach selbstgemacht, frisch von der ungedüngten Wiese oder kultiviert vom Bauern ist er im Nu als Delikatesse auf unserer Pasta.
Frischen Löwenzahn, getrocknete Steinpilze und rote Zwiebeln bilden die leckere Basis meiner Löwenzahn Tarte. Seidentofu und eine Frischkäse Alternative (vegan), sorgen für eine cremige Konsistenz.
Auf gerösteten Sauerteig-Brot-Scheiben machen es sich frisch gesammelter Löwenzahn von den Rheinwiesen, Rote Bete Hummus, gegrillte Zucchini, Avocado und Radieschen gemütlich. Hunger? Dann kann’s ja losgehen.
Schlechte Nachrichten für alle Honig-Fans - heuer ist bitteres Jahr für uns. Der Frost Ende April hat viele Blütenansätze - eine wichtige Nektarquelle - absterben lassen. Retter in der Not ist der Löwenzahn.
Wiesenschaumkraut, Gänseblümchen, Giersch, den ersten Waldmeister, Bärlauchknospen, Löwenzahn, Knoblauchsrauke und Brennnesseln… alle zusammen sind sie mit Olivenöl und Schafskäse auf einer Focaccia gelandet.
