Veganer Hummelkuchen mit Dinkelvollkorn und Pfirsichen

Name: Veganer Hummelkuchen mit Dinkelvollkorn und Pfirsichen
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 40 min
Ingredients: Für 1 Blech ca. 38 x 26 cm:; Teig:; 400 g Dinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen); 1 Päckchen Backpulver; 120 g gesiebter Puderzucker; Geriebene Tonkabohne oder Vanillepulver; 270 ml Wasser (oder Pflanzendrink); 120 g Margarine, zerlassen und etwa abgekühlt (oder neutrales Öl); 2-3 EL Zitronensaft; Creme:; 750 g veganen Vanillepudding; (oder selbst gekochter Pudding aus 1 l Soja- oder Haferdrink + 2 Päckchen Vanillepuddingpulver + 50 g Zucker,; mit Folie abgedeckt abgekühlt, damit sich keine Haut bildet); 400 g veganer „Quark“; 100 ml Flüssigkeit aus der Pfirsich-/Aprikosen-Dose (oder Wasser); Abrieb von 1 Bio-Zitrone; 50 ml Zitronensaft; 10 g Agar-Agar; Dekoration:; 100 g Zartbitterkuvertüre; Einige Mandelblättchen

Auch bekannt unter Spiegeleikuchen oder Bienenkuchen. Mit Pfirsichen fand ich Hummeln allerdings passender als Bienen.

Naschkatzes Küchenglück0 Follower

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Zubereitungszeit:1 h 40 min

Schwierigkeitsgrad:Normal

Zutaten

Für 1 Blech ca. 38 x 26 cm
Teig
400 gDinkelvollkornmehl (am besten frisch gemahlen)
1Päckchen Backpulver
120 ggesiebter Puderzucker
Geriebene Tonkabohne oder Vanillepulver
270 mlWasser (oder Pflanzendrink)
120 gMargarine, zerlassen und etwa abgekühlt (oder neutrales Öl)
2-3EL Zitronensaft
Creme
750 gveganen Vanillepudding
(oder selbst gekochter Pudding aus 1 l Soja- oder Haferdrink + 2 Päckchen Vanillepuddingpulver + 50 g Zucker,
mit Folie abgedeckt abgekühlt, damit sich keine Haut bildet)
400 gveganer „Quark“
100 mlFlüssigkeit aus der Pfirsich-/Aprikosen-Dose (oder Wasser)
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
50 mlZitronensaft
10 gAgar-Agar
Dekoration
100 gZartbitterkuvertüre
Einige Mandelblättchen