Borschtsch auf Germanski
Eine leckere Suppe wärmt nicht nur den Magen, sondern auch die Seele. Dabei muss es nicht immer eine langweilige Kartoffelsuppe sein. Der Sterne-Koch Alexander Wulf hat eine leckere Fleischsuppe anzubieten, die am nächsten Tag noch leckerer schmeckt.
Zubereitungszeit:1 h 5 min
Schwierigkeitsgrad:Normal
Zutaten
ZUTATEN (für 4 Personen)
- 1 TLRinderfett
- 50 gKarotten, in feine Streifen geschnitten
- 3Schalotten, in feine Streifen geschnitten
- 1 TLIngwer, fein gewürfelt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- 100 gSpitzkohl, in feine Streifen geschnitten
- 1 TLger.uchertes Paprikapulver
- 50 grote Paprikaschote, in feine Streifen geschnitten
- 2Lorbeerblätter
- 1 TLBorschtsch-Gewürz
- 1,5 lKalbsfond
- 100 gKartoffeln, fein gewürfelt
- 200 gSauerkraut, klein gehackt + Sauerkrautwasser
- 2Rote Bete, in feine Streifen geschnitten
- Salz, Pfeffer
- 30 gSenfkörner
- 200 gRibeye-Steak
- 2 ELRinderschmalz
- 3Strauchtomaten, enthäutet und gewürfelt
SERVIEREN:
- 100 gSchmand
- 20 gDill, gehackt
- 20 gKoriander, geschnitten
- 2 TLMeerrettich, gerieben
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