Bayerische Reiberdatschi

Zuerst werden die Kartoffeln geschält und dann gerieben. Ob fein oder grob ist Geschmackssache. Eine Schüssel mit einem Geschirrtuch bedecken und die geriebenen Kartoffeln darauf geben. Die Tuchenden zusammenziehen und den Inhalt kräftig ausdrücken. Von dem ausgedrückten Saft, vor allem die weiße Stärke, ein paar Esslöffel zu den geriebenen Kartoffeln geben, aber Vorsicht – es darf nicht matschig werden. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit einem Löffel kleine Pfannkuchen bilden, flach drücken, anbraten und umdrehen. Die Datschi beidseitig goldbraun backen. Dann die Temperatur herunterschalten und die Puffer ein wenig ruhen lassen. Fertige Datschi im vorgewärmten Herd mit Küchenpapier warm halten.