Buddha Bowl
Nussige Beluga-Linsen, knackige Möhren und gebratene Süßkartoffeln treffen auf süße Mango und eine leichte Schärfe von Lauchzwiebeln und Chili. Das i-Tüpfelchen ist allerdings das Dressing aus frischem Maracujasaft, Limette, Zitronengras und Ingwer.
Zubereitungszeit:45 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
- 250 gBeluga-Linsen
Für das Dressing
- 4 ELMaracujasaft (aus ca. 3 Maracujas)
- 2Stängel Zitronengras
- 1 StückIngwer (daumennagelgroß)
- 1Bio Limette
- 2 ELObstessig (z.B. Apfelessig)
- 5 ELSonnenblumenöl
- Salz
Für den Salat
- 1-2Süßkartoffeln
- 1 ELSonnenblumenöl
- 3-4Möhren
- 1Mango
- 1Chili (rot)
- 6Lauchzwiebeln
- 15 gKoriander (frisch)
- 200 gBabyspinat
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