STEINPILZE, KAPERNSAUCE, SCHNITTLAUCHÖL
Für die frischen selbst gesammelten Steinpilze habe ich mir eine cremige, leicht süß-saure Sauce mit Kapern überlegt: Eine leichte herbstliche Vorspeise ist daraus entstanden.
Zubereitungszeit:40 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
Zutaten für 4 Personen
- 5-6mittelgroße, feste Steinpilze
- 3 TLKapern (und -lake)
- 1kleine weiße Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1 ELButter
- 1 ELMehl
- 150mlVollmilch
- 1-2EL weißer Balsamico
- 150mlguter Kalbs-, Rinder- oder Hühnerfond
- 1 BundSchnittlauch
- 200mlTraubenkernöl
- Sauerklee zum Garnieren
- Meersalz, schwarzer Pfeffer, Zucker
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