Die Zucchini-Cannelloni sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich toll und eine echte Abwechslung. Das Rezept ist auch für Veganer / Vegetarier geeignet und super lecker.
Diese Zucchini-Röllchen eigenen sich sowohl als Vorspeise und für die Low Carb Sommerküche als auch zusammen mit Reis als Hauptgericht. Das Hübscheste, was ich bis jetzt mit Zucchinis gekocht habe.
Ich serviere hier in Asien gerne Risotto als Vorspeise, da die Asiaten diesen cremigen Reis nicht kennen. Sie staunen auch immer, dass er nicht klebrig ist oder total auseinander faellt.
Wir sind zuletzt auf ein tolles Gericht in einem skandinavischen Kochbuch (Skandinavisch Kochen von Trine Hahnemann) gestoßen. Es ähnelt Risotto, beinhaltet jedoch anstatt Reis Gerste bzw. bei uns Weizenreis.
Mein Ratatouille mit Paprika, Zucchini und Karotte als mediterrane Gemüsebeilage oder als vegetarischer Hauptdarsteller mit etwas Reis, Brot oder Kartoffeln.
Zucchini ist eins meiner liebsten Gemüsesorten. Deswegen habe ich mich an diesen veganen Zucchinischiffchen versucht, die italienisch angehaucht sind. Mega!
Die in dem Rezept enthaltenen Gewürze machen diese gefüllten Rondini zu einer wahren Geschmacksexplosion. Als Low Carb Version megalecker, aber auch mit Vollkorn Basmati Reis ein Gedicht!
Gefüllte Zucchini gehen wirklich immer. Wenn es mal schnell gehen muss, stopft man ein paar Zutaten in die ausgehöhlten Zucchini und fertig ist das Abendessen.
Ein beliebter Klassiker aus der LowCarb-Küche und beliebt bei jedem Zucchini-Liebhaber: Gefüllte Zucchini mit einer Hack-Käse-Füllung, frischen Tomaten und Kräutern.
Der nussige Geschmack des Quinoa passt perfekt zur Zucchini und ist mit Paprika, Frühlingszwiebeln und Feta eine sehr leckere, frische Mischung. Und ergibt ein leichtes, vegetarisches Hauptgericht.
Zucchini sind so vielfältig - auch beim Füllen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Bei diesem Rezept kommen Hackfleisch, Oliven und getrocknete Tomaten zum Einsatz.
![Rezeptbild: Zucchinischiffchen mit Reisfüllung [vegan]](/_contello/i/dd53fe7c-8519-47ee-8943-e1bfa1f58f9e.avif)
