Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln und Parmesan
Diese Zucchinipuffer sind das perfekte Zucchiniverwertungsrezept. Durch die Frühlingszwiebeln und dem Parmesan schmecken sie schön würzig. Dazu gibt es einen fix zusammengerührten Kräuterquark mit Knoblauch.
Zubereitungszeit:30 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
- Zutaten für 2 Personen
Für die Zucchinipuffer
- 1Zucchini (ca. 150 - 200 g)
- 1 großes Ei
- 2 ELMehl (ggf. etwas mehr)
- 1Frühlingszwiebel
- 30 gParmesan (oder Pecorino) frisch gerieben
- 1/4 TLSalz
- etwas Pfeffer
- Öl zum braten
Für den Kräuterquark
- 100 - 150g Magerquark
- frisch gehackte Kräuter (bei mir Petersilie und Schnittlauch)
- 1Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
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