Süsskartoffel-Empanadas mit Koriander-Chimichurri
Süßkartoffel-Empanadas mit Koriander-Chimichurri sind eine köstliche Fusion aus der Füllung von Süßkartoffeln in knusprigem Teig, begleitet von einem frischen und pikanten Koriander-Chimichurri.
Zubereitungszeit:2 h 30 min
Schwierigkeitsgrad:Einfach
Zutaten
Für ca. 40 Empanadas
Teig
- 150gDinkelmehl
- 150gWeissmehl
- Salz
- 150gButter
- 1Ei
- 3 ELgriechisches Joghurt
- 1 ELganze Korianderkörner
Süßkartoffel-Füllung
- 2 grosse Süsskartoffeln
- 1kleine rote Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 ELgemahlener Koriander
- 1 ELKokosnussmilch
- 50gZiegenfrischkäse
- 1 ELSesamsamen
Koriander-Chimichurri
- 1 BundPetersilie
- 1 BundKoriander
- 1Knoblauchzehe
- 5 ELOlivenöl
- 2 ELWeissweinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1kleine getrocknete Chilischote
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