Süßkartoffel-Empanadas
Empanadas sind die Calzones des us-amerikanischen Südwestens. Ich habe sie zubereitet mit einer Füllung aus Süßkartoffel und Chorizo.
Zubereitungszeit:45 min
Schwierigkeitsgrad:Normal
Zutaten
Für den Teig
- 450 gMehl
- 1Eigelb
- 75 gPalmin Soft (oder anderes Pflanzenfett)
- 200 - 250ml lauwarme Milch
- 1/2 TLSalz
Für die Füllung
- 500 gSüßkartoffel, vorbereitet gewogen
- 1 ELÖl
- 1Zwiebel, groß, gewürfelt
- 1Knoblauchzehe, zerdrückt
- 100 gChorizo, fein gewürfelt oder zerkrümelt
- 50 gFeta, zerbröselt
- 1/2Bund Koriander oder Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer, Chilipulver
- 1 TLLimettensaft
- 1/2 TLKreuzkümmel
- 1Ei zum Bestreichen
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