Schon bald ist die Bärlauchzeit vorbei und könnt noch nicht auf diese leckeren Blätter verzichten? Kein Problem, mit einer einfachen Methode könnt ihr ihn haltbar machen.
Ein gut vorzubereitender Frühlingssalat mit gebratenen Scampi, grünem Spargel, knackigen Gemüsewürfeln in einer Bärlauch-Joghurt-Mayonnaise, aromatisiert mit Bärlauchöl...
Wie ihr vielleicht schon mitbekommen habt liebe ich Bärlauch, weswegen ich euch ein weiteres Rezept beziehungsweise ein `Folgerezept´ gezaubert habe: Gnocchi mit Bärlauchsoße
Lass uns in Bärlauch schwelgen, er ist perfekt für pikante Köstlichkeiten. Wunderbar bieten sich hierfür Muffins an, beliebt bei Groß und Klein haben es diese kleinen Kuchen faustdick hinter den Ohren.
Bärlauch schnell und einfach verarbeitet - Bärlauch Pesto, Butter und Öl - die Rezepte sind alle unter 10 Minuten zubereitet - also geht alles recht fix. Der größte Aufwand bei den Rezepten ist es ohnehin den Bärlauch zu waschen, trocken zu tupfen und klein zu schneiden.
Rezept für eine unkomplizierte Frittata, die im Ofen zubereitet wird. Man braucht eigentlich nur Eier, Bärlauch und etwas Butter - fertig. Saure Sahne und Mandeln sind außerdem ein leckeres Extra.
Knusprig gegrillte Kartoffeln mit Kräuterquark und aromatischem Bärlauchsalz. Ein köstliches, vegetarisches Gericht, welches sich auch wunderbar als Beilage zu anderen Grilladen passt.
Zuerst weht einem der Duft um die Nase und dann, wenn man tiefer in die Au gelangt, präsentiert sich ein Meer an grünen, (nur für wirkliche Fans) wohlriechenden Pflänzchen. Die heurige Bärlauchausbeute war wieder mal riiiiieeeesiiiiig. Darum gibt es heute mal den Klassiker – das Bärlauchpesto. Perfekt geeignet für alle Arten von Pasta, aber auch ein Hit im Sandwich – kombiniert mit Mozzarella und Tomate.
Folgendes Gericht lässt Bärlauchsuppe in einem neuen, himmlisch leckeren Licht erstrahlen und bringt Gnocchi Schwimmen bei. Die leichte Suppe schmeckt mit der vollmundigen Einlage aus Kartoffeln wie im 5-Sterne-Restaurant.
Bärlauch, auch Waldknoblauch genannt, ist eine tolle Kräuterpflanze. Ich liebe den etwas sanfteren Knoblauchgeschmack und dazu noch diese grüne Farbe… Was ich leider gar nicht an Bärlauch mag, ist, dass man ihn sehr schnell weiterverarbeiten muss. Er lässt sich leider auch nicht einfrieren, da er so sein ganzes Aroma verliert. Für uns heißt das dann immer zu Pesto weiterzuverarbeiten. Ich mache es quasi wie mein Standardpesto, nur lasse ich das Basilikum und den Knoblauch weg. Viel Spaß beim schnellen Nachkochen, solange der Bärlauch noch da ist!
Diese leckeren Bärlauch-Fladen sind schnell gemacht und sehr vielseitig: Man kann sie auch Frühlingszwiebeln, Petersilie, Estragon oder anderen Kräutern füllen
Ein frisches Bärlauch-Risotto der anderen Art, denn statt Reis verbinden sich hier Dinkelkörner zu einem cremigen Gaumenschmaus, zu dem außerdem gebratene Pilze wunderbar passen.
Frühling, konserviert im Glas! Eingelegte Bärlauchknospen, zu verwenden wie Kapern.
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