Oxtail oder Ochsenschwanz ist etwas Feines! Man muss es nur lange kochen, dann wird es butterweich und die Sauce dazu, aus dem lang gekochten Gemüse und dem Fleisch entstanden, wird absolut herrlich.
Früher waren Braten Sonntagsessen! Ich frage mich aber, ob sich heute Hausfrauen noch die Mühe machen, einen Braten von Grund auf zu kochen, also mit eigener Marinade und allem Drum und Dran.
Ich glaube, keine der asiatischen Küchen ist derart frisch, roh und gesund wie die Vietnamesische. Am Liebsten sind mir die rohen Frühlingsrollen, die in Reispapier serviert werden.
Gemüsenudeln ist wohl ein moderneres Wort als Julienne, denn das ist genauso geschnitten, nur etwas kürzer. Diesmal habe ich gedämpften Lachs dazu serviert, eine super Kombination und so einfach!
Eisbergsalat ist ja sehr knackig frisch und so kann man ihn auch mal, statt kleingeschnitten wie üblich, als Wedges (Spalten, Ecken, Schnitze) auftischen.
Es ist sehr einfach herzustellen, schmeckt wirklich fantastisch und wenn man will, kann man es “personalisieren”, indem man Oliven, Pilze, Speckwürfel oder anderes beigibt.
Caprese Bombe ist der Ausdruck für eine mit Mozzarella gefüllte Tomate, die dann frittiert wird. Ich habe die kleinen Strauchtomaten benützt und diese dann in einer Avocado serviert.
Meine Leute haben sich die Finger geleckt, es war sehr gut, suess, cremig und etwas säuerlich durch die Orange, mit dem perfekt passenden Timutpfeffer, der noch eine spezielle Note dazu gibt
